Szaszłyki z kurczaka na grilla albo z piekarnika. – Pasta Mama Cooks
Idealne szaszłyki z kurczaka i warzywami, a konkretnie z papryką, cukinią i czerwoną cebulką, które możesz przygotować na grilla albo upiec w piekarniku. Prawdziwą gwiazdą tego dania jest jednak świetna marynata, która jest istną mieszanką smaków i cudownego aromatu. W marynacie wyczujesz zarówno ostry, słodki, jaki i kwaśny smak, a zanurzony w niej kurczak i wymieszane w niej warzywa genialnie przenikną tymi wszystkimi dobrociami.
Przejdź do przepisu Przejdź do filmu Wydrukuj przepis
Co najlepsze możesz te szaszłyki zarówno ugrillować, jak i upiec w piekarniku, co jest super opcją w chłodniejsze dni – w końcu dlaczego masz sobie odmawiać tego smaku tylko dlatego, że pada deszcz, słońce się gdzieś schowało, a Ty nie masz ochoty wychodzić z domu 🙂
szaszłyki z kurczaka na grilla
Piersi z kurczaka – Piersi z kurczaka są najczęstszym wyborem na tego typu szaszłyki. Piersi kurczaka są często wybierane ze względu na ich niską zawartość tłuszczu i łatwość przygotowania. Mięso z piersi jest też stosunkowo neutralne w smaku, co pozwala na łatwe dopasowanie do różnych rodzajów marynat i przypraw.
Papryka – Wybierz taką paprykę jaką najbardziej lubisz. Ja wybrałam głównie czerwoną, a dodałam tez jedną żółtą – dla dodatkowego smaku i koloru. Papryka dodaje wyraźnego, ale nie dominującego smaku, który dobrze komponuje się z delikatnym smakiem mięsa drobiowego.
Cukinia – Wybierz małą albo średnią cukinię, najlepiej niezbyt szeroką, żeby po pokrojeniu była podobnej wielkości co reszta składników. Cukinia jest miękka i soczysta, co dodaje kontrastu do chrupiących warzyw grillowanych czy też mięsa. Cukinia dodaje pięknej zieleni do dania, co jest atrakcyjne dla oka 😉
Czerwona cebulka – Czerwona cebula ma nieco słodszy i łagodniejszy smak niż żółta cebula, co dobrze komponuje się z delikatnym smakiem mięsa drobiowego. Podobnie jak żółta cebula, czerwona cebula staje się miękka i słodka po grillowaniu. Jeśli chcesz możesz ją zastąpić zwykłą cebulą.
Składniki na marynatę:
Ocet balsamiczny, oliwa z oliwek, sos sojowy, miód w formie płynnej, sok z cytryny, musztardę (łagodniejsza np. miodową albo ostrzejszą np. Dijon), czosnek granulowany, oregano albo zioła prowansalskie (możesz zastąpić innymi ulubionymi suszonymi ziołami), pieprz oraz sól.
Marynata pełni kilka ważnych funkcji podczas przygotowywania szaszłyków na grill:
- Dodaje smaku: Marynata przesiąka mięso i warzywa, dodając głębi i bogactwa smaku. Może to zrównoważyć naturalną delikatność mięsa kurczaka i podkreślić smak warzyw.
- Zmiękcza mięso: Marynaty często zawierają składnik kwasowy, takie jak ocet, sok z cytryny, który pomaga zmiękczyć mięso, czyniąc je bardziej soczystym i delikatnym.
- Zachowuje soczystość: Marynowanie pomaga zatrzymać naturalne soki mięsa, co prowadzi do soczystych, nieprzesuszonych szaszłyków.
- Dodaje wilgoci: Marynowanie wprowadza dodatkową wilgoć do mięsa i warzyw, co jest szczególnie korzystne podczas grillowania, procesu, który często może wysuszyć żywność.
- Tworzy warstwę ochronną: Marynata może tworzyć lekką warstwę ochronną na mięsie i warzywach, co pomaga chronić je przed bezpośrednim działaniem ognia i dymu na grillu.
Zazwyczaj zaleca się marynowanie mięsa przynajmniej przez kilka godzin (5-8 godzin), a najlepiej przez całą noc. To pozwala marynacie na głębokie przeniknięcie do mięsa i dodanie mu smaku. Ważne jest, aby mięso marynować w lodówce, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności.
szaszłyk z kurczaka i warzywami przepis
Najpierw przygotuj marynatę. W misce bardzo dobrze wymieszaj ze sobą oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, sos sojowy, miód w formie płynnej, sok z cytryny, musztardę (możesz wybrać łagodniejszą np. musztardę miodową albo ostrzejszą np. Dijon), czosnek granulowany, słodką wędzoną paprykę w proszku, oregano (albo inne suszone zioła), pieprz oraz sól. Składniki muszą być dobrze wymieszane, aby tworzyły jednolitą konsystencję.
Uwaga! Z przygotowanego sosu odlej do jednego kubeczka 3 łyżki sosu – do późniejszego polania warzyw oraz do drugiego kubeczka 2 łyżki sosu – do późniejszego polania marynatą szaszłyków tuż przed grillowaniem albo pieczeniem w piekarniku.
szaszłyk z kurczakiem przepis krok 1
Piersi z kurczaka oczyść z włókien i błonek (jeśli jakieś są i Ci przeszkadzają) i pokrój je na mniejsze, w miarę równe kawałki – wielkościowo tak na “jednego gryza”. Przełóż mięso do miski z przygotowaną marynatą. Miskę czymś przykryj np. talerzem albo nałóż folię i odłóż do lodówki.
szaszłyk z kurczaka krok 2
Warzywa, czyli paprykę, cukinię oraz czerwoną cebulkę pokrój na małe, równe kawałki. Krojąc paprykę oczyść z gniazda nasiennego i białych fragmentów. Wielkość warzyw (ich szerokość) powinna być podobna do mięsnych kawałków. Przełóż warzywa do miski i polej je zachowaną wcześniej marynatą (tymi 3 łyżkami marynaty). Dobrze przemieszaj tak aby marynata w miarę równo pokryła warzywa i włóż miskę z warzywami do lodówki.
Mięso i warzywa powinny być w lodówce około 5-8 godzin. Mogą być całą noc. Oczywiście jeśli będzie to krótszy czas np. 2 godziny, to również szaszłyki wyjdą bardzo dobre, po prostu nie aż tak smaczne i aromatyczne jak przy dłuższym marynowaniu.
szaszłyk z kurczaka krok 3
Wyjmij miski z mięsem i warzywami z lodówki. Pozostałość po marynacie z mięsa (ta reszta na dnie miski jest nie do użycia już – tej już nie wykorzystuj później, bo marynowało się w niej surowe mięso). Teraz nakłuj na drewniane patyczki albo metalowe szpikulce do szaszłyków wszystkie składniki, czyli kawałki mięsa i warzyw w dowolnej kolejności – liczy się Twoja kreatywności 😉
Kiedy przygotujesz wszystkie składniki to możesz je ugrillować albo upiec w piekarniku.
Grill:
Grilluj na rozgrzanym grillu około 15 minut – dużo zależy od tego jak bardzo chcesz mieć je ugrillowane. Co kilka minut (około 4-5 minut) obracaj je, aby równomiernie się ugrillowały. Przed grillowaniem i też w trakcie możesz je polać albo posmarować np. kuchennym pędzelkiem wcześniej odłożoną marynatą (te dwie łyżki marynaty, które zostawiłaś/zostawiłeś na początku) – smak będzie jeszcze intensywniejszy.
Piekarnik:
Szaszłyki piecz w dobrze nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 20 – 25 minut. Po około 10 minutach pieczenia ostrożnie przewróć je na drugą stronę, aby równomiernie się upiekły. Przed pieczeniem również możesz je posmarować zachowaną wcześniej marynatą – te dwie łyżki marynaty, które zostawiłaś/zostawiłeś na początku.
szaszłyk z kurczaka krok 4
To już wszystko. Szaszłyki z kurczakiem i warzywami gotowe ♥ Smacznego.
szaszłyk z kurczaka i warzywami przepis